Les frères Aristides et Stathis Spanos ayant grandi dans la région, ils trouvèrent tout à fait normal de s’intéresser à la culture de la vigne et la production de vin. Ils abordèrent alors l’agriculture biologique. En 1999, ils rencontrèrent Panagiotis Papagiannopoulos, un oenologiste, qui comme eux, était né dans cette région. Ensemble, ils créèrent les premières bouteilles du domaine. En 2003, la construction de la nouvelle cave commença pour s’achever un an plus tard.
