Domaine Oenogenesis
Le domaine Oenogenesis a vu le jour en 2007 où Bakis Tsalkos, oenologue renommé en Grèce, s’associe à la famille de Dominique Fontanelle – Petridis. Dominique est une française ayant grandi à Mont Brisson et qui a reçu une éducation avec une importante culture vinicole. De cette rencontre nait l’entreprise Oenogenesis avec pour but l’élaboration de grands vins grecs.
Le domaine Oenogenesis possède ses propres vignes qui s’étendent sur 25ha. Le vignoble est séparé dans deux régions viticoles distinctes autour des communes de Drama et de Kavala. Le choix des régions n’est pas dû au hasard; les cépages français – Sauvignon blanc, Muscat, Viognier, Savagnin en blancs, Cabernet sauvignon, Cab.franc, Merlot, Petit Verdot et Grenache rouge en rouges- ont été plantés dans la région de Drama et les cépages grecs – Assyrtiko,Malagouzia en blanc et Xinomavro en rouge- dans la région de Kavala. Cette séparation du vignoble entre cépages français et grecs permet l’obtention d’un profil aromatique varié.
La construction du domaine est entièrement faite de pierres et de bois. Au sous-sol se trouve ls caves, où vieillissent les vins en fûts de chêne. Une autre partie accueille un restaurant gastronomique ainsi que sept cellules dans lesquelles les vins achetés par les clients peuvent vieillir dans des conditions optimales de température et d’humidité. Au rez-de-chaussée se trouve la zone de vinification avec au total 40 cuves pouvant contenir jusqu’à 400 000 litres pour un maximum de production de 250 000 litres de vin. C’est aussi au rez-de-chaussée qu’à lieu la mise en bouteilles. Enfin l’étage se trouvent les bureaux, ainsiqu’un bar à vin et une salle de conférence