Préparation: Bien rincer, faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Saler en fin de cuisson.
Idée de recette: Salade de mavromatika au saumon fumé et œuf poché
Ingrédients:
200 g Mavromatika
1 concombre coupé en petits cubes
1 poivron vert, coupé en petits cubes
1 poivron rouge, coupé en petits cubes
150 g saumon fumé, finement haché
1 petit bouquet de persil, haché
80 ml d’huile d’ huile d’olive
1 citron (jus et zeste)
2 œufs
10 ml de de vinaigre blanc
sel et poivre
Préparation:
Laver soigneusement les mavromatika et les transférer dans une casserole. Remplir d’eau jusqu’à ce que les haricots soient bien couverts. Faire bouillir pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, les égoutter et les transférer dans un grand bol.
Ajouter le concombre, les poivrons verts et rouges, le saumon, le persil et mélanger. Ajouter l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron et mélanger. Saler et poivrer à votre goût et servir.
Pour l’œuf poché
Porter à ébullition une casserole d’eau remplie d’au moins 5 cm de profondeur. Ajouter le vinaigre blanc. Casser l’œuf dans un petit bol. Remuez l’eau pour créer un léger tourbillon et aider le blanc d’œuf à s’enrouler autour du jaune. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer délicatement l’œuf de l’eau à l’aide d’une écumoire, puis l’éponger sur une serviette en papier. Servir l’œuf sur la salade.
A accompagner d’un Kir Yianni Akakies rosé ou encore un Zafeirakis Limniona rouge
