“Hilopites »-un mot évoquant des souvenirs séculaires: des arômes de pâtes fraîches qui sèchent sur des draps blancs chez grand-mère au milieu de l’été…
Peut-être l’une des plus anciennes pâtes du bassin méditerranéen. On sait aujourd’hui que les Grecs de l’Antiquité pétrissaient le laganum, une fine feuille de pâte ronde faite de farine et d’eau, qu’ils séchaient et coupaient en lanières, comme leur version moderne. Les pâtes Agrozimi Hilopites sont fabriquées à partir d’ingrédients bruts, ravivant une tradition culinaire séculaire. Contrairement aux autres pâtes, les Hilopites ne sont pas égouttées: elles sont servies dans leur eau de cuisson réduite, d’où leur nom actuel (Hilos est le mot grec pour «gruau»). À savourer avec du prosciutto et des asperges, du poulet braisé, des filets de poulet, une sauce au cheddar ou à la mozzarella, ou tout simplement avec une cuillerée de yogourt et du poivre fraîchement moulu.
Temps de cuisson: 6 minutes
Idée de recette: Hilopites aux crevettes
Pour 4 personnes:
- 16 crevettes de taille moyenne crues décortiquées
- 500 g de hilopites
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon finement haché
- 2 petites gousses d’ail finement haché
- ½ poivron rouge coupé en cubes
- ½ poivron jaune coupé en cubes
- 1 shooter d’ouzo
- 500 g de tomates fraîches pelées coupées en dès ou de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- poivre fraîchement moulu
- sel
D’abord, coupez finement l’oignon et l’ail et coupez en dés les tomates et les poivrons.
Dans une sauteuse, chauffez de l’huile d’olive extra vierge à feu moyen et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez l’ail et les poivrons et chauffez 2 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter une minute de chaque côté,
Puis versez le shooter d’ouzo et laissez l’alcool s’évaporer pendant 1 à 2 minutes. Enlevez les crevettes et mettez-les à côté sur un plat que vous couvrirez
Ajoutez les tomates (ou les tomates concassées) à la poêle. Baissez le feu à moyen-doux. Faites mijoter pendant 7-8 minutes en remuant fréquemment. (Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez ajoutez 1 cuillère à café de sucre.)
Ajoutez à nouveau les crevettes dans la poêle pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les hilopites.
Avec l’aide d’une pince, prenez les hilopites de la casserole, sans les égouttez, et mettez-les dans la poêle avec la sauce pendant 1 minute.
Finalement, parsemez de persil et servez !
A déguster accompagné d’un verre d’ouzo ou d’un vin blanc
