La trahana de blé aigre d’Agrozimi est fabriquée à partir de blé dur grossièrement moulu à la meule de pierre. Les grains dorés sont mélangés à du yaourt de vache frais, ce qui donne à la trahana son goût acidulé caractéristique. Elle est ensuite cuite, émiettée et séchée naturellement à l’air libre, conservant ainsi tous ses nutriments et sa saveur intense. Outre les soupes, la trahana de blé aigre est idéale pour les recettes de trahanotto (la version grecque traditionnelle du risotto). Une poignée de trahana de blé peut également être utilisée pour épaissir des plats cuisinés, des ragoûts ou des pains de viande, les transformant ainsi en de délicieux repas équilibrés.
Temps d’ébullition : 12 minutes
Ingrédients : Blé dur décortiqué, yaourt (lait de vache entier frais pasteurisé, cultures de yaourt).
Idée recette pour 4 personnes: Soupe à l’oignon avec trahana, une recette inspirée de la classique soupe à l’oignon française.
1 tasse de trahana
6 tasses d’eau
4 cuillères à soupe de beurre frais
4 gros oignons coupés en fines tranches
200 g de fromage Sohu
sel, poivre
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si le beurre commence à brunir, baisser le feu. Ajoutez ensuite 6 tasses d’eau bouillante, salez et ajoutez les trahanas. Laisser bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Servir dans des assiettes et saupoudrer de fromage râpé et de poivre fraîchement moulu.
