Christos Zafeirakis a planté son premier vignoble biologique en 2005, à Tyrnavos (sur les contreforts du mont Olympe, dans la région de Thessalie, en Grèce centrale), où sa famille cultive des raisins depuis plus d’un siècle. Christos est profondément investi dans la tradition viticole de sa région, notamment en ramenant ce cépage régional, le limniona, qui a presque disparu il y a plusieurs générations. Cultivé sur des sols d’argile sableuse et de silex dans un climat chaud et sec, le limniona de Christos fermente avec des levures indigènes dans de grandes cuves en bois et vieillit en barrique. Brillant et ronceux sans être trop terreux, ce cépage grec obscur offre des arômes de framboise noire et de grenade. Moyennement corsé, il serait fantastique légèrement frais.
